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Die kleinen röschen liefern eine beeindruckende menge an vitamin c. Die wichtigsten gesundheitlichen vorteile von rosenkohl resultieren aus dem gehalt an ballaststoffen vitaminen und carotinoiden. Rosenkohl, mit seinem charakteristischen erdigen geschmack, ist eine wahre nährstoffbombe, die reich an vitaminen c und k ist. Den glucosinolaten wird nachgesagt, dass sie eine schutzwirkung gegen krebs haben.

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