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L’échelle de scoville est une échelle logarithmique qui mesure la concentration de capsaïcine dans les piments. Découvrez l’échelle de scoville, le classement officiel des piments selon leur piquant, Cette solution était généralement testée par cinq personnes et tant que la. En 1912, le pharmacologue wilbur scoville a eu une idée lumineuse mesurer la force des piments. L’échelle de scoville mesure le piquant des piments et des substances contenant de la capsaïcine, comme les bombes lacrymogènes par exemple.